三七的化学成分比较复杂，从1930年开始，即有学者进行研究，到目前为止已发现的化学成分可以分为以下八个大类：

    1、矿物质类无机元素

    用原子吸收光谱法发现三七中的矿物质类无机元素有29种：其中，常量元素有：钠 Na、钾K、镁 Mg、钙 Ca、氯 Cl、铝 Al ；人体必须微量元素有：铁 Fe、锌 Zn、铜 Cu、锰 Mn、铬 Cr、钼Mo、钴 Co、镍 Ni、钒 V、锡 Sn、氟 F、碘 I、锶 Sr ；具有潜在的毒性，但在低剂量时，可能具有人体必需功能的微量元素有：砷 As、铅 Pb、汞 Hg、镉 Cd ；其他类无机元素：钪 Sc、铷 Rb、硅Si、钛 Ti、镧 La、钡 Ba。

    2、挥发性化合物

    采用气相色谱 - 质谱联用仪从三七、三七花中分离鉴定了70余种挥发油成分，其中：β- 榄香烯具有抗癌活性。

    3、油脂类成分

    三七的油脂类成分主要有 β- 谷甾醇、豆甾醇等十余种油脂类成分。

    4、黄酮化合物

    三七中的黄酮类化合物主要为槲皮素、甘草素等8种，主要以黄酮苷的形式存在，含量较低， 是三七的生理活性成分之一，具有改善血液微循环的作用。

    5、氨基酸化合物

    氨基酸是构成蛋白质的基本单位，人体的蛋白质由20种氨基酸构成，其中有8种是人体不能合成或合成速度远不适应机体需要的，必须由食物蛋白供给，称为人体必需氨基酸。

    到目前为止，已从三七中分离鉴定氨基酸20种，其中：18种为构成人体蛋白质的氨基酸，7种为人体必需氨基酸（不含蛋氨酸），对补充人体的氨基酸营养十分有益；另外2种氨基酸为止血活性成分三七素和脑神经抑制（镇静）剂γ- 氨基丁酸。

    6、多糖类化合物

    目前，科研人员已从三七中分离出10个具有免疫增强作用的多糖类化合物。

    7、皂苷类化合物

    皂苷类化合物是三七中含量较高的生理活性化合物，目前，研究人员已从三七植物的不同部 位（根、根茎、叶、花、果）分离得到139种单体皂苷，均为四环三萜达玛烷型皂苷，可分为二醇皂苷（20（S）- 原人参二醇型）和三醇皂苷（20（S）- 原人参三醇型）两个大组，二醇皂苷以 Rb1、Rd 为主，三醇皂苷以 Rg1、R1 为主。三七植物不同部位的总皂苷含量、单体皂苷类型区别很大：3年生三七主根（头子）的总皂苷含量在5%～10% 之间，一般在7% 左右；二年生三七主根（头子） 的总皂苷含量普遍低于5% ；三七根茎（剪口）的总皂苷含量在10%～15% 之间；三七地下部分（根、根茎）含有大量的二醇皂苷和三醇皂苷，二醇皂苷和三醇皂苷的比例接近1∶1；三七地上部分（茎、叶、花、果）也含有较多的三七总皂苷，主要以二醇皂苷为主，仅含极少量的三醇皂苷，其中茎叶的总皂苷含量在4%～6%，花的含量则在7%～10%。

    8、其他

    除以上种类化合物，三七也含有较为丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养成分。